SCUOLA DI CUCINA | IL MESE DI GIUGNO SI APRE CON 25 NUOVI DIPLOMATI

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SCUOLA DI CUCINA: DIPLOMATI DIECI CUOCHI, CINQUE PASTICCERI E DIECI PIZZAIOLI

Sabato 3 Giugno 2017 – Scuola di Cucina – Sede di Empoli.
Presso la sede centrale della nostra
Scuola di Cucina di Empoli si sono svolti gli esami che hanno visto coinvolti gli allievi dei nostri corsi di cucina professionale.
I Candidati provenienti dai corsi di Cuoco Professionista, Pasticcere Professionista e Pizzaiolo Professionista si sono presentati difronte alla Commissione per sostenere l’esame di Diploma.
Gli allievi Cuochi e Pasticceri sono stati impegnati in una prova pratica e in una prova teorica, entrambe prove volte a sondare i loro livelli di preparazione. Gli allievi del Corso di Pizzaiolo Professionista hanno invece dovuto affrontare una prova teorica. Con enorme soddisfazione i candidati hanno dimostrato di aver raggiunto ottime competenze professionali superando le prove e ottenendo così il loro Diploma Accademia Italiana Chef.

SCUOLA DI CUCINA: I DIPLOMATI E I LORO PIATTI


ANTONIO CUCINOTTA – DIPLOMATO DEL CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA

Amante dei piatti caratterizzati da particolari contrasti di sapore, Antonio ha deciso di presentare dei Cappelletti con ripieno di ricotta di Lucca e pecorino romano, conditi con burro aromatizzato all’arancia. Il piatto è piaciuto molto alla Commissione soprattutto per l’ottima sfumatura di sapore data dall’arancia che ha reso il piatto molto originale e buono.


RICARDO BIASIZZO – DIPLOMATO DEL CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA

Ricardo ha origini brasiliane ed italiane, per questo ha presentato un piatto con ingredienti tipici del Brasile e dell’Italia, in modo da rappresentare i due Paesi. La “coda di rospo alla Gianni”, con asparagi e manioca ha colpito per il buon bilanciamento tra i sapori basici e acidi e per il gusto saporito e persistente.


FAUSTO CARPITA – DIPLOMATO DEL CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA

Fausto a presentato una personale versione di Crespelle ai funghi porcini. Il sapore accattivante e la consistenza cremosa e densa del ripieno hanno reso questo piatto veramente molto piacevole. Da evidenziare la cura delle tempistiche, degli e quilibri e delle tecniche adottate da Fausto che è riuscito ad esaltare questo piatto tradizionale e buonissmo.


GEORGETA BALCAN – DIPLOMATA DEL CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA

Georgeta ha dato spazio alla sua creatività artistica per la presentazione del suo delizioso Tortino di patate e polpo con tentacoli di polpo, sapore di peperoni e fiori di carciofo. Gli ingredienti, biologici e ricchi di gusto, le tecniche di preparazione e le cotture adottate hanno reso questo piatto buonissimo, nutriente e sano.


KATIA LOSCIALE – DIPLOMATA DEL CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA

Katia ha presentato un “Risotto estivo” che ha richiamato nei colori, nella tipologia di lavorazione degli ingredienti e dei sapori, la calda stagione. Il risotto, addizionato di yogurt greco, papaya e zenzero ha regalato al palato una piacevole alternanza di sapori e consistenze che hanno colpito la Commissione.


ERIONA GOGA – DIPLOMATA DEL CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA

Eriona ama i piatti leggeri, ma con carattere, quei piatti che si distinguono per originalità e persistenza dei sapori. Per questo ha presentato dei Calamari in crema tiepida di patate e mele, con uova di quaglia e olive. Il piatto ha colpito per l’indubbia particolarità degli abbinamenti e peri sapore ricercato e raffinato.


LUCA TORELLO – DIPLOMATO DEL CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA

Luca ha presentato un primo a base di tortelloni color arancio con ripieno di branzino, patate e menta e condimento di crema di broccolo. Un piatto dall’estetica moderna, colorato ed essenziale, ma dalle tecniche tradizionali, come ad esempio la lavorazione della pasta sfoglia che Luca ha condotto in maniera egregia, garantendo ottime consistenze e sapori.


JULIUS WILBERT EMMANUEL DUFRENNE – DIPLOMATO DEL CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA
Julius ha presentato un primo piatto a base di “Ravioli dell’Etna”. Il nome di questo piatto di ravioli con salsiccia e ‘nduia calabrese ha rappresentato alla perfezione il mix di sapori esplosivi. Degna di nota la Crema di peperoni gialli che ha creato un bel contrasto cromatico, equilibrando la piccantezza e regalando al piatto una piacevole nota dolciastra.


MAURIZIO VILLANI – DIPLOMATA DEL CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA
Maurizio ha presentato un primo piatto a base di Spaghetti con gambero rosso, arancia menta. Ottima l’idea dell’aggiunta della bisque, molto ben riuscita, che ha regalato un carattere e un sapore unici a questo piatto fresco ed estivo, molto apprezzato dalla commissione.

CARLO PENNETTA – DIPLOMATO DEL CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA

Nel suo piatto d’esame Carlo ha unito carne e pesce in un abbinamento raffinato e gustoso, molto curato nel bilanciamento dei sapori e delle consistenze. La sovraccoscia di pollo con gambero e salsa di piselli si è distinta per la morbidezza delle carni e per l’incredibile gusto.

RUTH CESIAH HURTADO – DIPLOMATO DEL CORSO DI PASTICCERE PROFESSIONISTA

Ruth ha presentato delle paste da colazione di diverso formato, caratterizzate da un esterno croccante e un buon sapore. Come torta creazione ha presentato la sua “Bocconi d’estate”, un dolce caratterizzato dai sapori intensi e decisi si mango, cocco e frutto della passione, preparato grazie ad una buona tecnica e una buona competenza.

LAURA BATTISTELLA – DIPLOMATA DEL CORSO DI PASTICCERE PROFESSIONISTA

Il tris di paste da colazione di Laura hanno evidenziato una competenza manuale e una abilità professionale ben salde. La “Mimosa rivisitata” con bellissima rosa blu in cake design, ha confermato la valida preparazione raggiunta dall’allieva grazie all’impegno e alla passione.

MONICA ARGANTI – DIPLOMATA DEL CORSO DI PASTICCERE PROFESSIONISTA

Monica ha presentato una linea di paste da colazione di formato diverso e molto estetico, ottime nelle consistenza e nei sapori. Come torta creazione ha poi presentato una personale rivisitazione del Millefoglie che ha messo in luce una preparazione professionale di alto livello, arricchita da un senso creativo e da una forte passione. Monica si è diplomata Pasticcera Professionista con la massima votazione di 100/100 ottenendo anche un ulteriore riconoscimento che l’Accademia riserva agli studenti più meritevoli.

 

DARSI MARGOT CALDERON – DIPLOMATA DEL CORSO DI PASTICCERE PROFESSIONISTA

Darsi Margot ha presentato un tris di ottime paste da colazione caratterizzate da un ottimo aspetto estetico e da un interessante gioco di consistenze tra intero ed esterno. Degna di nota anche la sua creazione preparata secondo una ricetta peruviana che la canididata ha saputo valorizzare ed esaltare.

SIMONE FROSIO – DIPLOMATO DEL CORSO DI PASTICCERE PROFESSIONISTA

Simone ha presentato un tris di lievitati da colazione di diverso formato che si sono distinti per una valida alveoltaura intensa e per un sapore raffinato e persistente. Come creazione ha volutuo presentare un dolce molto caro alla sua famiglia: la sua torta alla panna con crema chantilly e fragole su base di pan di spagna è stata apprezzata molto per le consitenze e i sapori.

CORSO DI PIZZAIOLO PROFESSIONISTA – SONO 10 I NEO DIPLOMATI

Nella stessa sezione si sono diplomati anche Abdesselem Nadah, Antonio Rosato, Erilene Silva Pereira, Alfred Gjeloshi, Iulia Chetraru, Fanica Serban, Nikolay Fanucci, Jonathan Chini, Mikaela Dema e Adriano Gasperini, tutti allievi del Corso di Pizzaiolo Professionista. I nostri neo diplomati hanno ottenuto il Diploma di Pizzaiolo Professionista dopo un percorso di lezioni teorico-pratiche presso l’Accademia che ha visto come docente il Maestro Pizzaiolo Daniele Gorini, uno stage presso una Pizzeria ed infine grazie al superamento di una prova d’esame. Il bagaglio di conoscenze appreso sarà necessario per entrare nel mondo del lavoro, sia in Italia che all’estero. Gli allievi hanno dimostrato di aver raggiunto un livello di competenze professionali adeguato per poter affrontare con successo la propria carriera lavorativa futura.

SCUOLA DI CUCINA : A TUTTI I DIPLOMATI UN CARO AUGURIO PER UN FUTURO RICCO DI SODDISFAZIONI!