CORSO CUOCO | ZUCCHINE ALLA SCAPECE

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CONTORNO

CORSO CUOCO | ZUCCHINE ALLA SCAPECE

Ingredienti per 4 persone

– 2 kg di zucchine
– olio di girasole q.b.
– aceto
– aglio
– menta
– sale

PROCEDIMENTO PER LA PREPARAZIONE DELLE ZUCCHINE ALLA SCAPECE
Tagliare le zucchine a rondelle non troppo sottili e lasciatele al sole perchè si asciughino.
Friggetele in abbondante olio, alzandole prima che prendono troppo colore. Una volta fritte, passatele in una insalatiera dove le salerete e le guarnirete con aglio e menta, così uno strato dopo l’altro fino a quando non avete finito tutte le zucchine
Quando avrete finito, irrorate con l’aceto e lasciate riposare per un paio d’ore al minimo, mescolate solo in tavola.

LUIGI TAGLIALATELA, CUOCO PROFESSIONISTA