CORSO CUOCO | YUCA FRITTA CON SALSA AGROPICCANTE

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CORSO CUOCO | CONTORNO

YUCA FRITTA CON SALSA AGROPICCANTE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

– 1 radice di Yuca
– 200g di pomodori pelati.
– 1 quarto di cipolla.
– 1 peperoncino Habanero Cappuccino o Rocoto.
– Aceto bianco di mele.

PROCEDIMENTO
Togliere la corteccia alla Yuca e metterla a lessare in acqua salata. Una volta cotta, tagliarla a bastoncini e friggerla in olio bollente.
Preparazione salsa: In una ciotola porre i pelati, la cipolla, il peperoncino, olio di oliva, un filo di aceto, sale e pepe. Frullare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Disporre la salsa sulla Yuca fritta.
LORENZO MANGANI, CUOCO PROFESSIONISTA