CORSO DI CUOCO | TROFIETTE AL PESTO ALLA GENOVESE

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CORSO DI CUOCO | PRIMO PIATTO
TROFIETTE AL PESTO ALLA GENOVESE
DI GIOVANNI MARIANO
DIPLOMATO CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

– 3 mazzi freschi di Basilico di Prà
– 1 manciata di Parmigiano Reggiano
– 1 manciata di Pecorino Sardo stagionato
– 50gr di pinoli freschi
– 1 spicchio d’aglio
– 1 pizzico di sale
– 5 cucchiai d’olio
– 400gr di trofiette fresche di Sori

PROCEDIMENTO PER LA PREPARAZIONE:

Utilizzare il minipimer per amalgamare tutti gli ingredienti.Non esiste un ordine preciso nel mettere gli ingredienti come si fa con il mortaio in marmo.In base alla consistenza e alla cremosità ci si accorge quando è pronto.L’unico accorgimento è comprare il basilico appena tagliato,lavate e tagliate li steli prima di utilizzarlo. Dopodiche’ trasportatelo insieme ai formaggi in una borsa frigo.Per le trofiette bastano 4 min di cottura in acqua bollente salata.

GIOVANNI MARIANO, DIPLOMATO DEL CORSO CUOCO PROFESSIONISTA