CORSO CUOCO | TRANCIO DI TONNO AL SESAMO CON VINAIGRETTE DI ORTAGGI ALLA SALSA DI SOIA E PATATE AL FORNO ALLE ERBE AROMATICHE

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CORSO CUOCO | SECONDO PIATTO

TRANCIO DI TONNO AL SESAMO CON VINAIGRETTE DI ORTAGGI ALLA SALSA DI SOIA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

– 4 tranci di tonno
– 100 gr di sesamo
– 1 carota / 1 sedano / 1 mazzetto di erba cipollina
-Olio evo, aceto bianco, salsa di soia, sale, pepe

INGREDIENTI PER 4 PERSONE PER LE PATATE AL FORNO ALLE ERBE AROMATICHE

– 500gr di patate
– Erbe aromatiche a scelta
– Olio evo, sale

PREPARAZIONE VINAIGRETTE
Riduciamo a dadini la carota e il sedano e tagliuzziamo l’erba cipollina. Prendiamo una ciotola e aggiungiamo il tutto condendo con olio evo, aceto bianco, salsa di soia, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
PREPARAZIONE TRANCIO
Distribuiamo i semi di sesamo su di un piatto piano e passiamoci i tranci di tonno avendo cura di far di aderire i semi su tutta la superficie del trancio.
Aggiungiamo l’olio in padella e facciamo rosolare il tonno a fuoco vivace per un massimo di 2 minuti a lato.
Saliamo, pepiamo e serviamo con la vinaigrette di ortaggi preparata in precedenza.
PREPARAZIONE PATATE
Sbucciamo le patate, tagliamole a fettine sottili e immergiamole in acqua fredda per una decina di minuti.
Adagiamo su una teglia un foglio di carta da forno e su di essa un filo d’olio, le patate a fettine, del sale e le nostre erbe. Mettiamo in forno e lasciamo cuocere per circa 20 minuti a 180 gradi.
Serviamo.

ANGELO MIROLLI, CUOCO PROFESSIONISTA