CORSO PASTICCERE | TORTA TÈ NERO ARANCIA E CANNELLA

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DESSERT

CORSO PASTICCERE | TORTA TÈ NERO ARANCIA E CANNELLA

Ingredienti per la base (stampo 15 cm)

– 235ml latte
– 2 cucchiai di tè nero
– 55 gr burro a temperatura ambiente
– 220 gr zucchero semolato
– 2 uova grandi
– 50 gr olio vegetale
– 1 bustina vanillina
– 180 gr farina 00
– 1 cucchiaino e 1\2 lievito
– 1 cucchiaino bicarbonato
– 1\2 cucchiaino sale
– essenza arancia q.b.
– 1 cucchiaino cannella
– 1 cucchiaino cacao amaro

PROCEDIMENTO PER LA PREPARAZIONE
Riscaldare il forno a 180 C. Riscaldare il latte e mettere in infusione il tè nero e lasciare raffreddare.
Montare il burro con zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere le uova, poi
l’olio, la vanillina, l’arancia e la cannella. Aggiungere la farina con dentro il sale, il lievito, il
bicarbonato e il cacao. Unire il latte con il tè. Infornare per 30 min.

Ingredienti per la crema all’ arancia

– 500 gr mascarpone
– 200 gr philadelphia
– 120 gr zucchero a velo
– estratto arancia q.b.

PROCEDIMENTO PER LA PREPARAZIONE
Montare tutti gli ingredienti per qualche minuto

MASSIMO TAHA AMER, PASTICCERE PROFESSIONISTA