CORSO PASTICCERE | TORTA DI MELE CON PINOLI

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DESSERT

CORSO PASTICCERE | TORTA DI MELE CON PINOLI

Ingredienti

– 150 gr di burro
– 240 gr di zucchero
– 4 uova
– 260 gr di farina
– 250 gr di mele
– 12 gr di lievito
– 100 gr di pinoli
– scorza di limone grattugiata
– zucchero a velo q.b.

PROCEDIMENTO PER LA PREPARAZIONE
Montare nella planetaria il burro ammorbidito con lo zucchero, portando il tutto ad una crema.
Aggiungere le uova, continuando a montare il tutto.
Aggiungere la farina (settacciata), il lievito e la scorza di limone grattuggiata, assicurandosi che il burro sia ancora cremoso e il composto ben montato.
Aggiungere all’impasto 100 gr di mele tagliate a cubetti poco alla volta, aggiungere poi i pinoli e mescolare il tutto ancora per un paio di minuti.
Imburrare la tortiera.
Versare l’impasto nell’apposita tortiera imburrata e nella sua superficie finite di mettere le restanti 100 gr di mele tagliate e fettine sottili che vadano a ricoprire tutta la tortiera.
Infornare la torta di mele a 180 gradi per 25-30 minuti.
Appena il dolce sarà pronto e raffreddato, prima di servire, spolverare di zucchero a velo.

CARLOS MANNORI, PASTICCERE PROFESSIONISTA