CORSO CUCINA | TAGLIOLINI AL NERO DI SEPPIA AL RAGU’ DI MARE E JULIENNE DI VERDURE

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CORSO CUCINA | PRIMO PIATTO
TAGLIOLINI AL NERO DI SEPPIA AL RAGU’ DI MARE E JULIENNE DI VERDURE

Ingredienti per 4 persone

– 320 gr di tagliolini al nero di seppia
– 2 carote medie
– 2 zucchine medie
– 150 gr di calamari
– 150 gr di gamberi
– 1 spicchio di aglio
– Olio aromatizzato al basilico
– Vino bianco

PROCEDIMENTO PER LA PREPARAZIONE
Tagliate le carote e le zucchine a la julienne e fatele saltare in padella per pochi minuti con un filo di olio, lasciandole croccanti. In una padella fate soffriggere dell’aglio e saltate i calamari che avrete precedentemente tagliato a piccoli anelli, sfumateli con del vino bianco e successivamente aggiungete i calamari. Fateli cuocere per qualche minuto con del brodo di pesce. A questo punto aggiungete le verdure e fate andare ancora qualche minuto. Scolate i tagliolini e fate saltare in padella aggiungendo dell’olio aromatizzato al basilico. Quindi servire.

MARIAROSA IOPPOLO, CUOCA PROFESSIONISTA