CORSO DI CUOCO | TAGLIATA DI TONNO CON GRANULARE DI PISTACCHIO

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CORSO DI CUOCO | SECONDO PIATTO
TAGLIATA DI TONNO CON GRANULARE DI PISTACCHIO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

– 1,2kg di tonno fresco
– 1 hg di pistacchi
– 80 g di insalata
– 16 pomodorini
– crema di aceto balsamico
– 1 arancia
– 1 kiwi
– 1 mandarino
– 6 chicchi di uva
– olio

PROCEDIMENTO PER LA PREPARAZIONE DELLA TAGLIATA DI TONNO
Mettere il tonno in padella già rovente e far cuocere per tre minuti le due estremità. Nel frattempo pulire e frantumare i pistacchi che, con la loro salinità, andranno a sostituire il sale colorando anche il tonno e il piatto stesso. Tagliare la bistecca di tonno a strisce, disporle come meglio si crede sopra l’insalata che abbiamo adagiato sul piatto insieme a della frutta, olio e una spolverata di pistacchi. Infine guarnire il tutto con crema di aceto balsamico.

JONATHAN ORLANDI, CUOCO PROFESSIONISTA