CORSO CUCINA | RISOTTO CON SALSICCIA E MELAGRANA

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CORSO CUCINA | PRIMO PIATTO
RISOTTO CON SALSICCIA E MELAGRANA
DI VIOLA GEPPI
DIPLOMATA CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

– riso Carnaroli 320 gr
– salsiccia 160 gr
– scalogno 2
– succo di una melagrana
– sale e pepe q.b.
– olio Extravergine di oliva
– burro
– parmigiano
– brodo Vegetale q.b.

PROCEDIMENTO PER LA PREPARAZIONE:

Tritare finemente lo scalogno e far appassire a fuoco dolce nell’olio. Quando lo scalogno sarà appassito aggiungere la salsiccia precedentemente spellata e tritata. Quando sarà ben rosolata sfumare con il succo della melagrana. Aggiungere il riso e farlo tostare per due tre minuti circa. Portare il riso a cottura aggiungendo via via il brodo . A cottura ultimata spegnere il fuoco e mantecare con una noce di burro e parmigiano grattugiato.

VIOLA GEPPI, DIPLOMATA CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA