CORSO DI CUCINA | PURÈ DI PATATE E SPINACI

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CORSO DI CUCINA | CONTORNO

PURÈ DI PATATE E SPINACI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

– 1 kg di patate
– 200 gr di spinaci surgelati
– 250 gr latte intero
– 2 noci di burro
– noce moscata q.b.
– parmigiano Reggiano grattugiato q.b
– pepe nero in polvere q.b.

PROCEDIMENTO
Lessare le patate con la buccia in acqua salata, sbucciarle e passarle allo schiaccia-patate. Riunirle poi in una pentola, aggiungere il latte caldo, il burro, il sale, se necessario, il pepe nero e la noce moscata e mescolare bene.
Mentre le patate lessano, in una padella antiaderente sciogliere una noce di burro e saltare per qualche minuto gli spinaci lessati in precedenza.
Frullare gli spinaci aggiungendo un pò di latte, fino a creare un composto cremoso.
Unire la poltiglia di spinaci al purè di patate e amalgamare bene.
Aggiungere del parmigiano grattato continuando a mescolare.
Utilizzare un sac à poche per presenatre il purè.

FEDERICO SICILIANO, CUOCO DIPLOMATO AL CORSO DI CUCINA PROFESSIONALE