CORSO DI CUOCO | INVOLTINI DI POLLO E SPECK CON CONTORNO DI PEPERONI E PATATE

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SECONDO PIATTO E CONTORNO

CORSO DI CUOCO | INVOLTINI DI POLLO E SPECK CON CONTORNO DI PEPERONI E PATATE

Ingredienti per 4 persone

Ingredienti per gli involtini di pollo e speck

– 4 fette di petto pollo
– 4 fette di speck
– 40 g di prosciutto cotto
– 1 mozzarella
– rosmarino
– sale e pepe q. b.
– 1 cucchiaio di oli di oliva
– mezzo bicchiere di vino bianco per sfumare

PROCEDIMENTO PER LA PREPARAZIONE DEGLI INVOLTINI DI POLLO E SPECK
Prendere una fetta di pollo, adagiarla su una fetta di speck e farcirla con il prosciutto cotto e la mozzarella. Arrotolare il tutto e chiudere con dello spago da cucina guarnendo con un rametto di rosmarino. Scaldare un cucchiaio di olio in una padella, rosolare gli involtini e sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco. Coprire e lasciar cuocere 15 minuti circa.

Ingredienti per il contorno di peperoni e patate

– 3 patate medie
– 2 peperoni medi
– abbondante olio di oliva

PROCEDIMENTO PER LA PREPARAZIONE DEL CONTORNO DI PEPERONI E PATATE
Tagliare i peperoni a listarelle e porli in una ciotola. Sbucciare le patate e tagliarle a spicchi non troppo sottili. In una larga padella porre l’olio extravergine d’oliva e farlo scaldare, poi aggiungere le patate e i peperoni. Cuocete le verdure e con l’aiuto di una paletta, girate di tanto in tanto delicatamente facendo attenzione a non sfaldare le patate, aggiustate di sale e proseguite la cottura fino a quando gli ingredienti saranno ben cotti e si presenteranno con una croccante doratura, toglieteli dal fuoco e servite le patate e peperoni ben caldi.

ALESSANDRO MERCURI, CUOCO PROFESSIONISTA