CORSO CUCINA | FLAN CON SALSA DI GAMBERO

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ANTIPASTO
CORSO CUCINA | FLAN CON SALSA DI GAMBERO

Ingredienti per 4 persone

Ingredienti per il flan

– 4 uova
– 160 g parmigiano
– 160 g panna fresca
 

Ingredienti per la salsa di gambero

– 500 g di gamberetti
– 150 g di pistacchi
– q.b. maionese
– q.b. Senape
– olio
– sale 
– vino bianco
– brandy
 

PROCEDIMENTO PER LA PREPARAZIONE DEL FLAN
Mescolare contemporaneamente tutti gli ingredienti, una volta mescolati imburrare le forme di alluminio per non far attaccare i flan alle forme poi mettere le forme in una teglia e riempire la teglia con dell’acqua circa sino alla metà delle forme.
Tenere nel forno a 160 gradi per circa 60 minuti.

PROCEDIMENTO PER LA PREPARAZIONE DELA SALSA DI GAMBERO
Soffriggiamo per qualche minuto i gamberi con un filo d’olio e sfumiamo con del vino bianco e aggiungere un bicchierino di brandy. In fine frulliamo i gamberetti con i pistacchi e un cucchiaio di senape ed uno di maionese.

EUGENIO DE PALO, CUOCO PROFESSIONISTA