CORSO CUCINA | FILEJA CON ‘NDUJA, POMODORO FRESCO E BASILICO

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PRIMO PIATTO

CORSO CUCINA | FILEJA CON ‘NDUJA, POMODORO FRESCO E BASILICO

Ingredienti per 4 persone

– 370 g di fileja
– 4 cucchiai di ’nduja
– 1/2 cipolla rossa
– 4/5 pomodorini
– olio
– sale
– basilico q. b.
– parmigiano

PROCEDIMENTO PER LA PREPARAZIONE
In un tegame scaldare 3-4 cucchiai d’olio, fare imbiondire la cipolla tagliata a fettine sottili, insaporire la ’nduja sminuzzata, aggiungere i pomodorini non spellati, divisi a metà e privati dei semi, cuocere per 10 minuti.
Lessare i fileja in abbondante acqua leggermente salata, scolarli e trasferiteli sul piatto da portata, condirli con il sugo e il parmigiano.

ALESSANDRO MERCURI, CUOCO PROFESSIONISTA