CORSO PER PASTICCERE | MELONCINO GELÉ

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DESSERT
CORSO PER PASTICCERE | MELONCINO GELÉ

Ingredienti per 4 persone

– 500 ml di acqua
– 150 g zucchero
– 4/5 fogli colla di pesce
– melone q.b.

PROCEDIMENTO PER LA PREPARAZIONE
Far bollire 500 ml di acqua con 150 grammi di zucchero, toglierli dal fuoco dopo aver raggiunto l’ebollizione e aggiungere al composto 4/5 fogli di colla di pesce. Mettere il composto liquido in degli stampi e lasciar riposare in frigo per almeno 2 ore. Il melone può essere inserito dentro al composto liquido tagliato a cubetti o potete utilizzare dei coppapasta e inserirlo nella gelatina dando le forme da voi desiderate.

GENNARO SACCO, CUOCO PROFESSIONISTA