Corso per Pasticcere | Crostata di Lia (Crostata alla Ricotta)

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DESSERT

Corso per Pasticcere | Crostata di Lia (Crostata alla Ricotta)

Ingredienti per 12 persone

Ingredienti per il ripieno

– 1 kg ricotta fresca
– 200 gr zucchero
– 1 bicchiere di latte
– 4 uova intere
– 4 cucchiai di farina
– vanillina q.b.
– scorza di limone

Ingredienti per la base

– 300 gr farina
– 150 gr burro
– 150 gr zucchero
– 1 uovo intero
– sale q.b.
– pizzico di cannella

PROCEDIMENTO PER LA PREPARAZIONE
Sbriciolare la ricotta in una terrina, aggiungere lo zucchero, il latte, le uova già frullate, la farina, la scorza di limone e la vanillina. Amalgamare bene in modo da ottenere un composto molto omogeneo. Preparare la farina a fontana incorporando il burro fuso, l’uovo, il sale e la cannella. Lavorare il tutto molto bene,stendere la pasta su una tortiera imburrata (del modello a “cerniera”), lasciare un bordo di 2cm, versare il composto e infornare a 180° per un’ora circa. Prima di servire spolverizzare con zucchero a velo.

NEVINA LADU- PASTICCERA PROFESSIONISTA