CORSO DI CUCINA | CRESPELLE INTEGRALI ALLA PARMIGIANA

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CORSO DI CUCINA | PRIMO PIATTO
CRESPELLE INTEGRALI ALLA PARMIGIANA
DI LORETTA SCOLARI
DIPLOMATA CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

Ingredienti per le crespelle:

– 170 ml di latte
– 85 gr di farina integrale
– 1 uovo
– sale

Ingredienti per il ripieno:

– 1 melanzana
– 3 fette di scamorza
– sale e pepe
– basilico
– olio
– aglio e cipolla
– grana padano grattugiato
– salsa di pomodoro

PROCEDIMENTO PER LA PREPARAZIONE DELLE CRESPELLE:

Sbattere tutti gli ingredienti delle crepes e lasciar riposare la pastella per mezz’ora in frigorifero. Cuocere in una padella, precedentemente imburrata, un mestolo di composto per circa 4 minuti.

PROCEDIMENTO PER LA PREPARAZIONE DEL RIPIENO:

Per il ripieno grigliare la melanzana tagliata a fette; frullarla con gli aromi e aggiungerci la scamorza tagliata a cubetti e 3 cucchiai di salsa. Farcire le crepes con il ripieno. Infine passarle in forno preriscaldato con burro e grana per circa 10 minuti a 180°. Completare il piatto con la salsa di pomodoro rimasta

LORETTA SCOLARI, DIPLOMATA DEL CORSO CUOCO PROFESSIONISTA