CORSO PER PASTICCERE PROFESSIONISTA | ENCANTADA

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CORSO PER PASTICCERE PROFESSIONISTA | DESSERT
ENCANTADA
DI SIMONETTA SERRENTI
DIPLOMATA CORSO DI PASTICCERE PROFESSIONISTA
INGREDIENTI PER LA PREPARAZIONE:

– 300 g. di zucchero
– 150 g. di farina
– 150 g. di fecola di patate
– 4 uova
– 7 cucchiai di olio di semi
– 7 cucchiai di latte

– 6 cucchiai di acqua calda
– 1 bustina di lievito
– Buccia di limone grattato
– Un pizzico di sale.
– 300 ml. di panna da montare
– 2 cucchiaini di miele
– Marmellata alle fragole quanto basta.

PROCEDIMENTO DI PREPARAZIONE:

Separare i tuorli dagli albumi, montare i tuorli con 6 cucchiai di acqua calda bollente, e poco alla volta aggiungere 200 g. di zucchero e unire anche la buccia grattata di limone. Continuate a montare per almeno 15 minuti. A parte mescolare la farina con la fecola di patate,lievito e la vanillina e unire piano piano al composto, alternandolo con olio e latte. A parte montare gli albumi a neve con un pizzico di sale e i rimanenti 100g. di zucchero. Unirli al composto delicatamente con un cucchiaio. Versare il composto in una teglia e cuocere in forno a 175 C° per 50 minuti. Lasciare a freddare un po’ la torta, poi tagliare in tre strati e farcire uno stato con marmellata e uno strato con la panna che verrà montata inserendo i due cucchiai di miele. Spolverizzare con zucchero a velo.

TEMPI DI REALIZZAZIONE:  35 minuti + 50 minuti per la cottura

ELEMENTI E CRITICITA’ A CUI STARE ATTENTI:

Seguire bene i passaggi e fare attenzione che il composto si smonti. Molta attenzione alla cottura.

SIMONETTA SERRENTI, DIPLOMATA CORSO DI PASTICCERE PROFESSIONISTA