CORSO PER CUOCO | POLLO ALLA SAN FLORIANO

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CORSO CUCINA | SECONDO PIATTO 
POLLO ALLA SAN FLORIANO
DI CATERINA PIERALISI
DIPLOMATO CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

Ingredienti per il pollo:

– Petto di pollo 500 gr,
– 4 arance rosse
– aglio
– olio
– pepe

– farina integrale q.b
– curry q.b
– 1 bicchiere vino bianco
– mandorle tostate q.b.

PROCEDIMENTO PER IL POLLO ALLA SAN FLORIANO:

Per prima cosa bisogna affettare il pollo in bocconcini ed impanarlo con la farina. (2 min)
In una padella lasciare imbiondire uno spicchio di aglio con olio, (2 min) togliere l’aglio e versare il pollo nella padella per 5 minuti sfumandolo con il vino bianco.
Spostare il pollo in un piatto e nella padella usata precedentemente per la cottura versare il succo delle due arance più un pizzico di farina per fare addensare la salsa (2 min ). Riversare il pollo nella padella ed aggiungere il curry, infine completare la cottura del pollo. (5min). Comporre il piatto con la salsa ed il pollo infine guarnire con pezzettini di mandorle tostate.

Tempi di realizzazione: Sono necessari 5 minuti di preparazione (impanatura del pollo e raccolta del succo delle arance) poi 3 minuti per la preparazione della salsa ed infine 10 minuti di cottura del pollo (a fuoco medio) in una padella antiaderente.

ELEMENTI DI CRITICITA’ A CUI STARE ATTENTI:

E’ importante essere accorti nel dosaggio del curry, poiché è una spezia dal forte sapore che potrebbe contrastare con l’aroma finale del piatto.

CATERINA PIERALISI, DIPLOMATO CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA