CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA | JI FEI DAN DA

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CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA| SECONDO PIATTO 
POLLO AL VAPORE E UOVA CON SALSA DI PANNA E FUNGHI
DI YIXUAN LI
DIPLOMATA CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

– 8 cosce di pollo
– 2 uova grandi
– 200 gr panna
– 200 gr funghi
– Pochi germogli
– Carote
– Burro

– Olio
– Sale
– Pepe nero
– Zenzero
– Cipollotto
– Vino bianco
– Aceto bianco

PROCEDIMENTO DI PREPARAZIONE:

Pulire le cosce di pollo, togliere le ossa, mettere un po’ pepe nero e arrotolarle. Tagliare i pezzi di zenzero e metterli intorno alla carne. Arrotolare il tutto con foglio di alluminio. Nel frattempo riscaldare l’acqua. Mettere la carne a cuocere al vapore. Pulire i germogli, le carote, i cipollotti e poi inzupparli con vino bianco, aceto bianco e sale. Tagliare i funghi, riscaldare burro e l’olio, e friggere i funghi per 2 minuti. Dopodiché aggiungere la panna. Riscaldare un’altra pentola di acqua, e bollire le uova. Mettere i germogli e le carote sul piatto, tagliare la carne e metterla sul piatto, dopo mettere la salsa, tagliare le uova a metà e e posizionarle vicino ai germogli.

Tempi di realizzazione: 45-50 minuti

ELEMENTI E CRITICITÀ A CUI STARE ATTENTI:

Fare attenzione durante la fase di preparazione dei cappelletti: il ripieno deve essere giusto: né troppo né troppo poco.

YIXUAN LI, DIPLOMATA CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA