CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA | GNOCCHI AL NERO DI SEPPIA SU LETTO DI STRACCIATELLA E GAMBERI

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CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA | PRIMO PIATTO 
GNOCCHI AL NERO DI SEPPIA SU LETTO DI STRACCIATELLA E GAMBERI
DI KATIA ZAMPETTI
DIPLOMATA CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

– Patate 300 gr
– Sale q.b.
– Farina 150 gr

– Nero di seppia 4gr
– Stracciatella 250 gr
– Bottarga un pizzico

PROCEDIMENTO DI PREPARAZIONE:

Cuocere le patate in abbondante acqua per 20 minuti. Scolare e sbucciare le patate. Setacciare la farina sul tavolo di lavoro. Aggiungere il nero di seppia. Amalgamare l’impasto fino a quando non diventa compatto. Formare dei cordoncini e tagliate a pezzetti e fare delle palline. Cuocere in abbondate acqua e scolare con schiumarola.

CONDIMENTO: Mettere in una padella con olio e aglio. Aggiungere i gamberi.

Tempi di realizzazione: 65 minuti

IMPIATTAMENTO:

Scolare gli gnocchi e unirli ai gamberi. In una terrina mettete alla base la stracciatella. Aggiungere gli gnocchi. Guarnire con gamberi e bottarga.

KATIA ZAMPETTI, DIPLOMATA CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA