CORSO DI CUOCO | CHITARRE AL NERO DI SEPPIA, PORRO, PEPE ROSA E GAMBERO

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CORSO DI CUCINA | PRIMO PIATTO
CHITARRE AL NERO DI SEPPIA, PORRO, PEPE ROSA E GAMBERO
DI MARCO PALUMBO
DIPLOMATO CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

– 440 gr di chitarre al nero di seppia
– 10 gamberoni
– 1 gambo di porro
– pepe rosa q.b.
– cognac q.b.
– bisque q.b.
– 1 arancia

PROCEDIMENTO PER LA PREPARAZIONE:

Soffriggere in padella con olio e.v.o. il porro, i gamberi tritati e gli altri 4 gamberi ancora interi, pepe rosa e scorza d’arancia per circa 2 minuti. Sfumare con il cognac alla flambè. Nel frattempo bollire le chitarre per 2-3 minuti in acqua salata. Buttare la pasta nella padella e amalgamarla con il composto. Tempi di realizzazione: 20 minuti.

MARCO PALUMBO, DIPLOMATO DEL CORSO CUOCO PROFESSIONISTA