CORSO CUCINA | RISOTTO PORRI PERE E PECORINO DI SORANO

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CORSO CUCINA | PRIMO PIATTO

RISOTTO PORRI PERE E PECORINO DI SORANO

INGREDIENTI x 4 persone

– 320 gr di riso carnaroli
– 3 pere abate
– 200 gr di pecorino di Sorano
– 2 porri
– 1 pomodoro ciliegino

Esecuzione:

Preparare il brodo vegetale.
Tritare i porri e soffriggerli con olio. Aggiungere le pere tagliate un pò grossolanamente. Sfumare con vino rosé.
Aggiungere il riso e aggiungere un ramaiolo di brodo alla volta, finché non è cotto.
Aggiungere il pecorino e mantecarlo fuori dal fuoco con un pò di burro.
Impiattare decorando il piatto con il pomodorino aperto e delle fettine fini di pera.
Naturalmente salare in cottura.
Pepare nel piatto.

LORENZO PARETTI DIPLOMATO AL CORSO DI CUCINA PROFESSIONALE
RISTORANTE SCIATO’ SERRAVALLE PISTOIESE