CORSO CUCINA | LINGUINE AL PESCE SPADA

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CORSO CUCINA | PRIMO PIATTO

LINGUINE AL PESCE SPADA (ricetta per 4 persone)

Ingredienti: 

– 250 g di linguine
– 300 g di filetto di pesce spada
– 80 g di pomodorini
– 20 g di pinoli sgusciati

Preparazione

1) Preparare un cartoccio di stagnola col filetto di pesce spada e cuocere in forno a 180° per 30 minuti.

2) Preparare una base di cottura con un battuto di prezzemolo ed aglio, vino bianco, ed olio quanto basta, portare la base a temperatura, aggiungere alla base pomodorini, i pinoli ed il pesce spada precotto, spezzettato. Cuocere il conposto a fuoco lento durante la bollitura delle linguine.

3) Rovesciare le linguine in padella e saltarle nel preparato fino alla compiuta amalgama dell’insieme, inpiattare e servire.

 

MAURO STEFANELLI, DIPLOMATO DEL CORSO DI CUCINA PROFESSIONALE