CORSO DI CUCINA | FILETTO DI MANZO CON SALSA DELLA FESTA E RISO

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CORSO DI CUCINA | SECONDO PIATTO 
FILETTO DI MANZO CON SALSA DELLA FESTA E RISO
DI MICHELLE MAQUILING
DIPLOMATO CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

Ingredienti basi:

– filetto di manzo:600 gr
– riso blasmati o jasmine 250 gr
– philadelphia 50/60 gr
– farina q.b.

Ingredienti per insaporire:

– salsa di soia 35 gr
– brodo di manzo 250 gr
– mezzo limone
– 1 cipolla
– 2 spicchi di aglio

– burro 15 gr
– timo
– rosmarino
– zucchero 2 cucchiaini
– olio extravergine di oliva

PROCEDIMENTO DI PREPARAZIONE:

Tagliare la cipolla e l’aglio a pezzettini. Mettere il burro in pentola e senza aspettare che si sciolga aggiungere l’aglio e la cipolla. Quando la cipolla e l’aglio cominciano a colorirsi aggiungere il brodo di manzo. Aggiungere il limone e la salsa di soia e aspettare che la salsa si riduce. Mentre la salsa si sta riducendo iniziare la cottura del riso: Sciacquare il riso molto bene fino a quando l’acqua di risciacquo sarà pulita(all’incirca tre volte). Portare a bollire l’acqua e unire il riso. Mescolare per evitare che si attacchi.

PROCEDIMENTO PER LA COTTURA:

Coprire e cuocere su fuoco bassissimo per 20 minuti. Mentre aspettiamo la cottura del riso condire la carne con sale e pepe e versare in una padella l’olio extravergine di oliva per la cottura della carne. Far scaldare leggermente l’olio e poi mettere la carne in padella con aggiunta di rosmarino e timo.far cuocere la carne un minuto per lato(o piu,dipende dai gusti),togliere la carne dalla padella e metterla in forno per 9 minuti a 130 gradi(dipende dai gusti). Spegnere il fuoco del riso quando l’acqua di cottura si è ridotta. Nel frattempo scolare la salsa per togliere la cipolla con l’aglio,,rimettere la salsa in padella e aggiungere il formaggio philadelphia e lasciare sciogliere la salsa ,per poi aggiungere la farina immersa precedentemente nell’acqua per dare densità alla salsa. Adesso la salsa è pronta.

Tempi di realizzazione: 90 minuti.

DECORAZIONE E IMPIATTAMENTO:

Togliere la carne dal forno e impiattare. Decorare con creatività e servire appena appena caldo.

MICHELLE MAQUILING, DIPLOMATA CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA