CORSO DI CUOCO | RISOTTO CON GAMBERI ROSSI DI SICILIA E ZUCCHINE ALLA JULIENNE

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CORSO DI CUOCO | PRIMO PIATTO
RISOTTO CON GAMBERI ROSSI DI SICILIA E ZUCCHINE ALLA JULIENNE
DI JACOPO RUGGIERO
DIPLOMATO CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

– 350 g di riso
– all’incirca 1kg di gamberi rossi di Sicilia
– 400 g di zucchine
– aglio q.b
– prezzemolo q.b
– vino bianco q.b
– brodo vegetale q.b
– burro aromatizzato alle erbe 40gr
– olio q.b.

PROCEDIMENTO PER LA PREPARAZIONE:

Far saltare il riso nel soffritto di olio e aglio, aggiungere vino bianco e prezzemolo. Intanto sgusciare i gamberi e dividere la testa dal corpo, il corpo lo taglio a pezzettini e taglio le zucchine alla julienne. Una volta che i chicchi di riso sono ben tostati aggiungere i gamberi tagliati a pezzettini insieme alle teste e anche le zucchine. Aggiungere il brodo lentamente aspettando che il riso si cuocia alla perfezione. A raggiungimento di cottura manteco il riso con il burro aromatizzato alle erbe e olio.

JACOPO RUGGIERO, DIPLOMATO DEL CORSO CUOCO PROFESSIONISTA