CORSO CUOCO PROFESSIONISTA | LASAGNE CON ZUCCHINE, PEPERONI, MENTA E POMODORINI DATTERINI

/CORSO CUOCO PROFESSIONISTA | LASAGNE CON ZUCCHINE, PEPERONI, MENTA E POMODORINI DATTERINI
CORSO CUOCO| PRIMO PIATTO 
LASAGNE CON ZUCCHINE, PEPERONI, MENTA E POMODORINI DATTERINI
DI ROBERTO CATAPANO
DIPLOMATO CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

Ingredienti per la pasta :

– 200 gr semola di grano duro
– 200gr farina integrale
– 4 uova

Ingredienti per il ripieno:

– 4 zucchine
– 4 peperoni
– 400gr pomodorini (datterini)
– 50gr parmigiano

Ingredienti per condire il ripieno:

– 25gr basilico
– 25gr menta
– Zucchero di canna
– Aceto
– Vino bianco
– Aglio 2 spicchi
– Rosmarino 1 rametto
– Sale qb
– Pepe qb

PROCEDIMENTO PER LA PREPARAZIONE:

Mettere a bollire l’acqua salata per la pasta. Tagliare a dadini le verdure e metterle in padella con olio e uno spicchio d’agli;a metà cottura sfumarle con il vino bianco. Mettere in una teglia i pomodorini con lo zucchero di canna l’aglio il rametto di rosmarino olio e aceto, infornare 3/4 minuti. Preparare la pasta e stenderla, con il coppa pasta ritagliare di dischi e cuocerli. Prendere il basilico e la metta metterli nel bicchiere di un mixer e frullarli con il parmigiano l’olio sale pepe. Togliere i pomodori e frullarli tutti forando una salsa.

Tempo di realizzazione: 20 minuti.

PRESENTAZIONE DEL PIATTO:

Comporre il piatto alternando senza un ordine preciso i dischi di pasta con le verdure e le salse. Servire e far gustare.

ROBERTO CATAPANO, DIPLOMATO CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA