CORSI DI CUCINA | SPAGHETTI AL PESTO DI ZUCCHINE

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CORSI DI CUCINA | PRIMO PIATTO 
SPAGHETTI AL PESTO DI ZUCCHINE
DI LAURA CAZZAMALI
DIPLOMATA CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

– 320 g di spaghetti
– 6 zucchine bianche (piccole)
– 20 g di mandorle pelate
– 1 spicchio d’aglio
– Olio Evo

– 25 gr di ricotta salata
– Basilico
– Sale

Ingredienti per la decorazione:

– Mandorle pelate in scaglie
– Ricotta salata grattugiata

PROCEDIMENTO E PREPARAZIONE:

Mettere la pentola sul fuoco e portare l’acqua a ebollizione. Tagliare a pezzetti le zucchine e inserirle all’interno del mixer insieme alle mandorle, basilico e ricotta salata. Frullare il tutto con un minipimer aggiungendo poco alla volta l’olio e l’acqua di cottura della pasta. Frullare fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Scolare la pasta al dente e amalgamare con il pesto.
Impiattare e decorare a piacere.

Tempi di realizzazione: 15 minuti per l’ebollizione e cottura della pasta; 10 minuti per il pesto di zucchine; 10 minuti decorazione piatto

LAURA CAZZAMALI, DIPLOMATA CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA