CORSO CUCINA | CROCCHETTE AI FUNGHI CHAMPIGNON E MANDORLE

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CORSO CUCINA | CONTORNO

CROCCHETTE AI FUNGHI CHAMPIGNON E MANDORLE

INGREDIENTI per 4 persone:

– 200 gr di funghi champignon
– una manciata mandorle spellate
– 100 gr di farina 00
– 50 gr di burro
– ½ litro di latte intero
– sale, pepe e noce moscata q.b
– olio ex. Vergine
– un cucchiaio di aglio tritato q.b

PROCEDIMENTO

1. fare un roux (impasto fatto con burro fuso e farina cotti) e aggiungere il tutto nel latte con un po’ di sale e noce moscata e portare ad ebollizione per far si che la mia salsa si addensi .

2. nel frattempo su un altro fornello preparare i funghi facendoli cuocere in un po’ di aglio e aglio ex. Vergine.

3. Tostare un po’ di mandorle in un filo di olio e tritarle in modo grossolano.

4. Quando la mia salsa sarà densa aggiungere i funghi e le mandorle e mescolare bene con una frusta fino ad ottenere un impasto composto e omogeneo.

5. Mettere il tutto in contenitore e depositare in frigo e farlo raffreddare bene.

6. Togliere dal frigo e fare delle crocchette con l’aiuto di un po’ di olio sulle mani, dopo passare nel pangrattato e friggere in olio caldo

7. Salare e servire

 

Sellami  Mohamed Cuoco Professionista diplomato ai corsi di cucina