CORSO CUCINA | INVOLTINI DI BRESAOLA AL CAPRINO

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CORSO CUCINA | ANTIPASTO

INVOLTINI DI BRESAOLA AL CAPRINO

– gr. 200 bresaola
– gr. 200 caprino
– ½ spicchio aglio
– 1 ciuffo prezzemolo
– olio
– sale
– pepe in grani

PREPARAZIONE:

Mettere il caprino in una terrina e schiacciarlo con una forchetta, fino ad ottenere un composto cremoso.
Tritare molto finemente l’aglio ed il prezzemolo, unendoli al caprino.
Condire con un filo di olio, sale e pepe macinato al momento.
Lavorare il tutto con la forchetta per amalgamare; quindi spalmare un po’ di composto sulle fette di bresaola ed arrotolarle formando degli involtini.
Disporre gli involtini sul piatto da portata, condire con un filo di olio e pepe macinato al momento.

Legare gli involtini con un filo di erba cipollina.

CUOCO GIUSEPPE PIRPIGNANI, DIPLOMATO HAI CORSI DI CUCINA PROFESSIONALE