CORSO PASTICCERE | MOUSSE ALLO YOGURT E FRUTTI DI BOSCO

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CORSO PASTICCERE | DESSERT

MOUSSE ALLO YOGURT E FRUTTI DI BOSCO

Ingredienti:

– 15 fragole
– frutti di bosco
– 2 savoiardi
– 5 yogurt magri
– 5 coppette da yogurt di panna semimontata
– 16 gr di colla di pesce
– zucchero

Esecuzione:

Fomare una mousse con la panna, lo yogurt e la colla di pesce ammorbidita e scaldata. Formare un top con zucchero e frutti di bosco, poi frullare. Formare un top con zucchero e fragole, poi frullare. Formare degli strati e inserire i savoiardi nel mezzo.

ALBERTO PIERANTOZZI DIPLOMATO AI CORSI DI CUCINA PROFESSIONALE
STARS HOTEL TUSCANY, RISTORANTE ASSAGGI