CORSO CUCINA | CARRÈ DI MAIALE NERO DI CALABRIA CON BIRRA ARTIGIANALE

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CORSO CUCINA | SECONDO PIATTO
CARRÈ DI MAIALE NERO DI CALABRIA CON BIRRA ARTIGIANALE

Ingredienti per 4 persone

– carrè di maiale nero di Calabria
– 1 bottiglia di birra artigianale
– aromi (ginepro, alloro,rosmarino,pepe nero, pepe rosa, prezzemolo ecc)
– maizena q.b.

PROCEDIMENTO PER LA PREPARAZIONE
Mettere il carrè in una teglia ampia, cospargerlo con gli aromi e ricoprire interamente con la birra e acqua. Riporre in frigorifero per una notte intera. Rosolare il carrè in una padella con un po’ d’olio così da rendere l’esterno croccante. Rimettere nella teglia e porre in forno a 70 °C per un paio d’ore. Far ridurre lentamente la marinatura alla birra, aggiungendo un po’ di maizena per far addensare.

ALESSIA DE SIENA, CUOCA PROFESSIONISTA