CORSO CUOCO | BUSIATA TRAPANESE CON CARCIOFI E BOTTARGA DI TONNO

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CORSO CUOCO | PRIMO PIATTO
BUSIATA TRAPANESE CON CARCIOFI E BOTTARGA DI TONNO

Ingredienti per 4 persone

– 500 g di carciofi freschi
– 1 cipolla dorata
– 1 spicchio d’aglio
– 1/2 bicchiere di vodka
– 170 ml di panna da cucina
– 60 gr di bottarga di tonno da grattugiare fresca
– 120 gr di busiate trapanesi fresche

PROCEDIMENTO PER LA PREPARAZIONE
Pulire i carciofi freschi e tagliarli alla julienne dopo averli sbollentati. Rosolare quindi della cipolla aggiungendo i carciofi portandoli quasi a fine cottura. In una padella far soffriggere un trito di aglio ed aggiungere i carciofi sfumando con la vodka. Sfumata la componente alcolica aggiungere la panna da cucina ed un po’ di bottarga tritata. Aggiungere la pasta per mantecare il tutto e servire.

DANIELE BARRESI, CUOCO PROFESSIONISTA