CORSO CUCINA | BULGUR ALLE VERDURE E MANDORLE CON GAMBERI ALL’AGLIO E MAIONESE DI ZUCCHINE

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CORSO CUCINA | PRIMO PIATTO
BULGUR ALLE VERDURE E MANDORLE CON GAMBERI ALL’AGLIO E MAIONESE DI ZUCCHINE
DI VANESSA CANNATA’
DIPLOMATA CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

Ingredienti per il Bulgur:

– 250 gr di bulgur
– 3 zucchine chiare
– 2 carote grattugiate
– 200 gr di gamberetti sgusciati
– 50 gr di mandorle a lamelle
– mezza cipolla piccola
– mezzo spicchio d’aglio fresco
– peperoncino dolce q.b
– pepe nero q.b
– sale q.b
– olio aromatizzato al prezzemolo q.b

Ingredienti per i gamberi all’aglio:

– 12 gamberoni non sgusciati
– 50 gr di burro aromatizzato all’aglio
– 1 spicchio d’aglio fresco intero
– prezzemolo
– sale q.b

Ingredienti per la maionese di zucchine:

-3 zucchine chiare
-20 gr di mandorle
-olio q.b
-sale q.b
-pepe nero q.b

PROCEDIMENTO PER LA PREPARAZIONE:

Per il bulgur:

tagliare a tocchetti piccoli le tre zucchine, metterle a soffriggere con un pò d’olio in una padella antiaderente, salare e pepare a fine cottura. Cuocere in un’altra padella con un filo d’olio le carote grattugiate, le mandorle, la cipolla e il peperoncino dolce, salare e pepare. Per ultimo cuocere i gamberetti sgusciati con un filo d’olio aromatizzato al prezzemolo e l’aglio per cc. 3- 4 minuti, salare Quanto basta. Riporre in una boule abbastanza capiente le verdure appena cotte e i gamberetti. Mettere a bollire in una pentola abbondante acqua salata, una volta raggiunta l’ebollizione versare il bulgur nella pentola e far cuocere per circa 10-15 minuti, a cottura ultimata scolare bene e unire agli altri ingredienti all’interno della boule mescolando dolcemente.

Per i gamberi all’aglio:

privare i gamberoni delle teste e lavare accuratamente sotto l’acqua corrente. Mettere a sciogliere il burro aromatizzato all’aglio in una pentola capiente con uno spicchio d’aglio intero e il prezzemolo, una volta sciolto il burro riporre i gamberoni all’interno della pentola e far cuocere finché non saranno ben rosolati, salare a piacere.

Per la maionese di zucchine:

tagliare le zucchine a metà longitudinalmente e poi in 3 pezzi abbastanza grossi, cuocere a vapore per cc 15- 20 minuti. Una volta cotte mettere le zucchine in un bicchiere alto, aggiungere le mandorle, il sale e l’olio e frullare tutto con un minipimer.

PRESENTAZIONE DEL PIATTO

Inserire in un coppapasta il bulgur tiepido, adagiarvi i gamberoni all’aglio e lateralmente al piatto riporre una cucchiaiata di maionese alle zucchine. Guarnire il piatto con un filo d’olio aromatizzato al prezzemolo.

VANESSA CANNATA’, DIPLOMATA CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA