CORSO CUCINA | ANIMELLE DI VITELLO CON CIPOLLE GLASSATE

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CORSO CUCINA | ANTIPASTO
ANIMELLE DI VITELLO CON CIPOLLE GLASSATE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Ingredienti per la preparazione della carne e delle cipolle

– 500 g di animelle di vitello
– 2 cipolle
– burro q.b.
– olio q.b.
– acqua q.b.

PROCEDIMENTO
Tenere le animelle in acqua per 2 ore cambiando l’acqua di tanto in tanto, dopodiché toglierle dall’acqua ed asciugarle bene.
Condire e cuocere alla griglia.
Tagliare le cipolle a metà e cuocere in forno per 15 minuti a 190° C. Tagliare alla julienne.
In un tegame scaldare l’olio e rosolare le cipolle. Aggiungere burro e continuare la cottura fino a glassare le cipolle.

ROBERTO FLAVIO MARTINEZ, CUOCO PROFESSIONISTA