CORSO CUOCO | AGNELLO IN FRICASSEA

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SECONDO PIATTO

CORSO CUOCO | AGNELLO IN FRICASSEA

Ingredienti per 4 persone

– 1,5 kg di agnello
– brodo di carne
– 2 spicchi di aglio
– 150 gr di olio
– sale e rosmarino, a piacimento
– prezzemolo
– buccia di un limone
– 1 bicchiere di vino bianco

PROCEDIMENTO PER LA PREPARAZIONE DELL’AGNELLO IN FRICASSEA
Pulite e lavate l’agnello, tagliatelo a pezzi, infarinatelo e friggetelo in padella con olio caldo.
Quando la carne incomincerà a dorare sfumate con il vino bianco.
Passatelo in una teglia dove aggiungete dell’ aglio, olio, rosmarino e il brodo di carne e fate andare a fuoco lento.
Preparate un battuto con prezzemolo, aglio e la buccia di limone, quando l’agnello sarà cotto togliete dal fuoco e unite il battuto.

LUIGI TAGLIALATELA, CUOCO PROFESSIONISTA